成为素食主义者意味着你选择不吃任何乳制品，但这并不意味着你应该放弃美味的奶酪。使用腰果、一些时间和一点点创造力，您可以创造出一种味道接近真实的素食产品!

　　原料

　　香草素食奶酪

　　2 杯(285 克)生腰果

　　2瓣大蒜，切碎

　　1/2茶匙大蒜粉，加上更多的味道

　　1个柠檬皮

　　2个柠檬汁

　　3/4 杯(180 毫升)水

　　2汤匙(17克)营养酵母

　　1/2茶匙海盐

　　2汤匙(30毫升)橄榄油

　　2汤匙(8克)切碎的新鲜莳萝(可选，用于服务)

　　制作香草素食奶酪

　　1、将腰果浸泡一夜。

      将 2 杯(285 克)生腰果放入碗中

　　用足够的水填充碗以覆盖坚果。用保鲜膜盖住碗，然后把它塞进冰箱。把它放在那里过夜。

　　2、沥干并冲洗腰果

　　将腰果倒入已放入水槽的滤锅中。用冷水冲洗腰果，直到水清澈为止。摇动滤锅以除去多余的水。

　　3、将腰果和所有配料一起放入食品加工机中

　　这包括蒜末、大蒜粉、柠檬皮、柠檬汁、水、营养酵母、海盐和橄榄油。暂时不要添加新鲜的莳萝。

　　4、将这些成分混合在一起 5 分钟，直到呈奶油状

　　奶酪需要大约 5 分钟才能获得奶油质地。每隔一段时间，暂停搅拌机，用橡皮刮刀将任何未混合的混合物从碗的侧面刮下。利用这个机会品尝奶酪并进行任何调整。

　　如果您想要更像奶酪的味道，请添加更多的营养酵母。

　　如果你想要一点额外的汤，加入更多的柠檬皮。

　　如果你想要更浓郁的味道，可以多加些大蒜粉。

　　如果奶酪需要更多的整体风味或平衡，添加少许海盐。

　　5、用 2 层粗棉布包裹奶酪

　　将一个细网过滤器放入一个大碗中。用 2 块粗棉布或干净的茶巾将其排成一行。用橡皮刮刀将奶酪舀入带衬里的过滤器中，然后用粗棉布将奶酪包裹起来。将多余的粗棉布拧成绳子，并用橡皮筋固定。

　　6、将奶酪冷藏 6 至 12 小时

　　把奶酪放回过滤器里，然后把碗拿到冰箱里。把碗塞进冰箱，放在那里 6 到 12 小时。这将使多余的水排出。当奶酪保持其形状时，它就准备好了。

　　7、打开奶酪的包装，然后根据需要在上面涂上切碎的莳萝

　　首先打开粗棉布。用手将奶酪重新塑造成圆盘。如果你想给它更多的味道，用手将切碎的莳萝压入奶酪的侧面。

　　不要过度处理奶酪，否则它会散开。

　　8、将奶酪端上桌，1 到 2 小时后冷藏

　　这种类型的奶酪可以保持其形状，但只能保持 1 到 2 小时。之后，它需要冷藏再次凝固。在 5 天内享用奶酪。