芒果的最佳保存方法-三个办法教你

  • 发布者:admin 2021-5-18
  • 来源:知互网

  芒果既美味又多汁,是零食或其他食谱(例如冰沙,燕麦片,蛋糕和调味料)的补充。如果您有大量这些美味的水果,则应保留它们以便全年享用。包装芒果以保留少量甜味的简单糖浆中的大量糖。您还可以将它们冷冻以便于添加到冰沙中,也可以使其脱水以制造出每个人都会喜欢的甜蜜,随身携带的小吃。

  包装芒果

  18个成熟的芒果,去皮切丁

  1/2杯(100克)白糖

  2杯(500毫升)水

  3/4杯(180毫升)柠檬汁

  装3升或3夸脱(6品脱)

  一、包装芒果

  1、芒果去皮。将其垂直放在切菜板上,并用非惯用手握住手柄的顶部。使用削皮刀或蔬菜削皮器从皮肤上切下长条。尝试使切口尽可能浅,以免切得太多果肉。重复该过程,直到将整个芒果去皮。

  芒果果肉一旦被切掉,可能会变得很滑,因此在工作时要小心,以免发生这种情况,并且您不小心割伤了自己。

  与其将芒果皮扔掉,不如将其添加到堆肥中。

  2、将芒果和种子分开,切成小块。芒果种子是一块大而坚硬的石头,直接位于果实的中央。从芒果的茎上垂直切下,以去除种子中的水果“颊”。使用锯齿刀,因为牙齿将使切割果肉更容易,并减少压榨水果的可能性。在手柄的每一侧上执行此操作。将切好的部分放在切菜板上,切成1英寸(2.5厘米)的块。

  如果在切割手柄时感到阻力,则说明您正在接触骨骼。裁切非常困难。另一方面,纸浆非常柔软并且容易切割。


  3、将芒果块分成1/2到1升(品脱或夸脱)罐装。确保使用干净,干燥的罐子握住手柄。通常,将3颗切丁的芒果放入1品脱(1/2升)的广口瓶中,或者将6颗切成丁的芒果放入1夸脱(1升)的广口瓶中,因此请相应地准备多少个广口瓶。将芒果切成小方块后,将它们均匀地分布在罐子中。每个罐子都需要一些空间来容纳柠檬汁和简单的糖浆,因此请留出至少1到2英寸(2.5到5.1厘米)的净空。

  如果您要制作少量的罐装芒果,而只保留少量芒果,则寻找更小的罐子,例如8盎司。


  4、向每个罐中添加1/4杯(60毫升)柠檬汁。如果使用夸脱罐,请使用1/4杯(60毫升)柠檬汁。如果您使用1/2升(品脱)罐子,请加入2汤匙柠檬汁。由于芒果的酸度比大多数其他包装的水果低,因此必须在每批中添加更多的酸,以便可以安全地保存它们。

  如果您使用的是鲜榨柠檬汁,请过滤液体以除去种子。


  5、用水和白糖制成一个简单的糖浆。典型的简单糖浆中糖与水的比例为1:1,但是由于芒果已经很甜,您可以将其比例降低很多。对于3升(3夸脱或6品脱),在小锅中加热1/2杯(100克)白糖和2杯(500毫升)水。搅拌液体直至糖完全溶解。

  这种简单的糖浆不需要精确测量。如果您更喜欢它,请多加一些糖。

  6、将糖浆倒入每个罐中,留出1/2英寸(1.3厘米)的净空。糖完全溶解在水中后,小心地将糖浆均匀地倒入罐子之间。不要忘记在顶部留一些空间,以便您可以安全地处理罐子。如果您需要更多的糖浆,则再进行另一批以正确填充罐子。

  如果在糖浆趁热时随身携带,请注意不要烫伤自己。


  7、将盖子盖在罐子上,小心去除任何气泡。在罐子的内部边缘上用硅胶刮铲(装罐时切勿使用金属器皿)。向内推水果,以使残留的气泡逸出。围绕罐子的整个边缘进行此操作。接下来,固定广口瓶的盖子。

  使用金属器皿可能会划伤或损坏玻璃。

  被困的气泡会在广口瓶加工过程中产生很大的额外压力,并导致其无法正确密封。

  8、将罐子在水浴中处理15至20分钟。您应该处理1/2升(一品脱)15分钟,处理1升(一夸脱)20分钟。如果您有罐装浴缸,请使用该设备并按照说明进行操作。如果没有,请使用盛有足够沸水的深汤锅或铸铁锅将罐完全浸没。罐子加工时在锅上盖上盖子。用硅胶镊子轻轻蘸一下并取出。

  您应将广口瓶浸入水中至少1到2英寸(2.5到5.1厘米)。

  9、将芒果罐头存放在阴凉处1至2年。罐子处理完毕后,让它们在柜台上冷却2-3小时。存放时,请将罐子放在阳光直射的地方以及低于75°F(24°C)的地方。如果当您打开一个罐子时,芒果闻起来很臭或发现任何变色,那么该丢掉准备好的整个批次的时候了。将开罐子存放在冰箱中。

  用美纹纸和“保质期”在罐子上贴上标签,以了解首先要使用哪个芒果罐子。

  二、冷冻芒果块

  1、如果整个芒果都太软而无法切开和冷冻,则将其冷冻。如果您的芒果太熟了,但还没有准备好使用它,请先将其冷冻,然后变质。将整个芒果放在可安全保存在冰箱中的袋子中,并在日期上贴上标签,然后将其存储在冰箱中。准备使用时,请将其从冰箱中取出,使其在柜台上解冻1至2个小时。

  您可以在仍冷冻的芒果上剥皮并切成薄片,或者等到融化后再切成薄片。

  如果您尝试切成非常成熟的芒果切成薄片,最终可能会得到比泥更像泥的物质,而后者很难冷冻。


  2、剥离和切片他们冻结以备将来使用。用锯齿刀将果皮从芒果上剥下,将果肉与硬骨分离,然后将其切成1英寸(2.5厘米)的小块,或者切成1/2英寸(1.3厘米)的长条。更多的。块状物或条状物越大,融化后将其从烤板上移开的手柄就越容易。较小的碎片可能会变得非常脆,折断或粘在锅上。

  冷冻是保存新鲜芒果的好方法,特别是如果您有大量芒果并且不希望它们变质后再使用它们。

  3、将它们摊在一张或两张衬里的烤盘上。在曲奇纸上铺上羊皮纸,使取出冷冻芒果变得更加容易。将其散布开,以使每一块都彼此分开。如果芒果块接触,它们将结成团块。如果没有足够的托盘或可用空间,则可根据需要使用尽可能多的托盘来容纳整个芒果或分批处理。

  确保烤盘可以放入冰箱。如果需要较小的托盘,请使用餐盘或小盘子来达到相同的效果。


  4、将托盘放在冰箱中2-3小时。将其尽可能均匀地放入冰箱,以免把手滑落。不要在手柄上放任何东西,也不要将托盘彼此叠放。

  将芒果冷冻在烤盘中是必不可少的步骤。如果将切成丁的芒果放入袋子中并冷冻,而无需先使用烤盘法将其冷冻,则芒果只会冷冻成大块。


  5、用刮刀将手柄从托盘转移到冷冻袋中。羊皮纸可以更轻松地从烤盘上取下手柄,但是仍然有必要用一点力将每一块刮下来。将手柄直接从托盘转移到可重新密封的冷冻袋中。

  在袋子上贴上保管日期,以便您首先知道要使用哪个手柄。


  6、存放在冰箱中长达1年。查找是否有任何变色或冰箱烧伤(这就是使用可重新密封的冰箱袋很重要的原因)。从技术上讲,芒果应该仍然处于良好状态,但是味道会受到影响。

  7、制作冷冻的芒果冰沙或将其融化以用于其他食谱。将冷冻的芒果与其他成分直接投入搅拌机中,或sc出所需量,然后将其在柜台上的盘子中融化1小时。芒果在色拉和沙司中看起来很棒。您也可以在松饼和蛋糕上尝试。

  冷冻芒果比新鲜芒果更可糊。冷冻时质地会稍有变化,变得不太牢固。

  无论您如何使用芒果,您都会很高兴花时间将其冷冻,以便一年四季都能享用。


  三、在烤箱中将芒果脱水

  1、将烤箱预热至可用的最低温度。大多数烤箱的温度可低至90°C(200°F)或更低。不管烤箱中的温度是多少,都应进行相应的预热。芒果需要长时间用小火煮熟,才能正确脱水,而不会冒着燃烧的危险。

  如果您有食物脱水机,请按照设备随附的说明正确干燥芒果。

  2、剥离和切芒果分成相等尺寸的薄带。用锯齿刀小心地将芒果皮切掉。从硬骨上切下脸颊,然后将果肉切成相同大小的细条。尝试创建1/4英寸厚的细条,这样它们会更快脱水。

  条带越薄,它们脱水的速度就越快。保持条的大小均匀很重要,以确保它们同时烹饪且具有相同的一致性。

  3、排好几块烤盘,然后将芒果均匀地摊开。在托盘上衬以铝箔。一旦准备好,将使您更容易从托盘上取出干燥的条。均匀放置手柄,以使每个条带之间都留出一点空间。

  根据要脱水的芒果的数量,您可能需要一两个烤盘。如果芒果不适合放在托盘上,请在一天的过程中分批工作以完成所有物品的脱水。


  4、每隔30到60分钟翻转一次芒果,然后烘烤4个小时。每次翻转芒果条时,请检查是否煮熟。大多数烤箱要花3至4个小时才能完全脱水芒果,但是如果切得很细,就不会花那么长时间。

  从烤箱中取出托盘时要小心,以免意外烧伤自己。


  5、所有碎片均呈橡胶状后,从烤箱中取出。当您抓住一块芒果并将其挤压时,应该没有水分泄漏。折叠时,请检查它是否有橡胶感或橡胶感。您当然可以咬成碎片,看看它是否是您想要的一致性。

  芒果脱水可让您长时间保存,因为您已去除了所有可能导致将来细菌繁殖的水分。


  6、在密闭的容器中存放6到12个月。如果将其保存在冰箱中,甚至可以使用1到2年。注意任何变色,硬度过高或难闻的气味,因为这些迹象表明该丢弃芒果干了。

  在容器上贴上“保存”日期标签,这样您就可以确定容器在良好状态下应使用多长时间。


  7、可以将其作为零食食用,也可以添加到需要干果的食谱中。芒果条本身就很好。您可以将它们添加到自己的自制混合配料中,也可以切成小块以用于烘焙食谱。它们也是燕麦片和煎饼的重要补充。

  要吃美味的小吃,请将芒果干浸入融化的黑巧克力中。让它在羊皮纸上晾干,然后按自己的喜好享用。